方法/步骤

1.首先和面时可以适当的多放一些酵母，在此推荐使用酵母，不用泡打粉。因为前者是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害。而泡打粉则是一种化学膨松剂，多食无益。一般500克的面粉放1.5汤勺，比夏天大概多50%的量。也有包装是5g的，直接放一袋也可以。酵母用40度的温水化开，也能加快发面的速度。

2.和面的时候，还可以加一些绵白糖，这样也能加速发面的速度，量依自己口味，喜欢甜的可以多方一点，小编不喜欢甜食，所以一般小编放小汤勺，一勺的量，不是平勺，是勺能装多少就放多少。

3.面和好后，在蒸锅里边放上水，然后开火烧2-3分钟，不能水太热，否则容易把面烫死。因为蒸锅密闭的环境且温度较高，面放进去会发的比较快。

4.面发好后，从盆里移到案板上，继续揉面，一定要揉到，然后把面揪成小剂子后擀成包子皮，一并擀完后再包，利于面的二次醒发。包子包完后也要二次醒发。这时候不需要太高的温度，正常室温就行，20度左右，如果温度过低，可以把包子放在蒸锅里边进行二次醒发。

5.包子在案板上醒发时间，一般10分钟左右即可。一般小编是包完包子后打开蒸锅烧水，水开后包子就可以上屉了。如果是在蒸锅里醒发，一般5分钟左右，然后打开火。不过建议包子在案板醒发，因为小编们通常是用自来水，水开后最好打开盖放一下，这样水中的氯气就会挥发掉。因为小编们前边的措施用的已经比较全了，面的醒发就不会太耗时间。只要冬天不开窗户，一般温度都能保证面的醒发。

注意事项：

    面的醒发无外乎酵母和温度，多加酵母和适当增加温度都可以很好的缩短面的醒发时间。