小编之所以上这篇文章是因为最近经常有客户来问我们关于馒头制作方面的问题,其实面食真的没有想象的那么难,就像做西点看着很难,但是真正了解了食材及其特点,要做出美味的食物也不是难事。真正了解面的特点,做各种花样的面点是件很有意思的事情。 首先,让我们先来了解一下馒头制作的完整流程:和面→发酵→成型→醒发→汽蒸...
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专业馒头设备厂家鸿盛厨业友情提供:想蒸出又白又暄腾馒头的必读几点心得。
访问量:910 所属分类:行业新闻 发布日期:2016-12-28
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2016年是鸿盛集团成立的第十个年头,这一年对于鸿盛集团来说是极其重要的一年,更是极不平凡的一年。这一年,公司业绩在整体经济低迷的大环境下稳步上升,研发部门更是研发出极高技术水平、超高质量的控温控湿控时自动排气防烫安全大蒸房和温度控制精确在1度以内的醒房,这在山东省内尚属首家。为公司即将迎来的十周年庆献了上...
访问量:926 所属分类:公司新闻 发布日期:2016-12-28
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发酵这件神奇而美妙的事情:发面饼的制作方法,发面饼制作技巧,小窍门。
发面饼松软可口,充满麦香和发酵香味。经发酵制作的面饼比不经发酵制作的面饼要更有助于消化,发面食品含有人体所需维生素B,可以起到调节新陈代谢,维持皮肤和肌肉的健康,增进免疫系统和神经系统功能的作用。面粉与酵母混合发酵后可以制作多种多样的主食,如肉龙、花卷、馒头、包子等等都深受大众喜爱。 主料:面粉 发面饼辅...
访问量:839 所属分类:行业新闻 发布日期:2016-12-23
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在过去数十年中,采用快速发酵法生产面包一直被老一辈的面包师所诅咒,因为由快速发酵法做出来的面包缺少面包应有的香味,而且保存时间短暂、易于老化等等缺点,使其很难被认为是正统的好面包。尤其在欧洲,面包为日常生活中不可缺少的主要食粮,面包师对面包品质的要求极为严格,由快速法做出来的面包不管怎样总是缺少自然发酵的...
访问量:818 所属分类:行业新闻 发布日期:2016-12-17
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一起来偷师烘焙小知识:面包老化的原因及影响,防止面包老化的小贴士。
面包老化是除了微生物腐败外,另一个导致面包在贩卖时品质不良的原因。了解老化的各种现象及影响因子,有助于烘焙业者对于面包的配方、组成、加工过程及包装做更好的改进。 老化的现象︰ (1)内部组织硬化︰ 内部组织硬化(Crumbfirming)是导因于淀粉结构的改变。小麦面粉的淀粉颗粒是由直链及支链淀粉所构成,在烤焙过程中...
访问量:791 所属分类:行业新闻 发布日期:2016-12-17
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面包制作的重要环节之发酵:面团发酵控制、调整及发酵操作技术。
发酵,是继搅拌后面包生产中的第二个关键环节。发酵好与否,对面包产品的质量影响极大。有人认为发酵对面包品质占有70%的影响。 面团在发酵期间,酵母吸收面团中的糖,释放出二氧化碳气体,使面团膨胀,其体积约为原来的5倍左右,发酵产物有酒精、各种有机酸及无机酸,增加了面团的酸度,由于各种不同的变化会改变面筋的胶体性质,形...
访问量:865 所属分类:行业新闻 发布日期:2016-12-12
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酒店厨房设计布局厨房布局涉及如何才称的上位置合理、布置科学?
一、合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则: 1、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。2、严格掌握生熟分开,洁污分流的原则,确保厨房饮食卫生。3、生产加工流程简短顺畅,避免迂回交叉,尽量缩短输送流程,使路径分明。4、厨房各功能区域清晰,既相互独立又相互沟通,便于厨师各司其职,分工合作。5、拥有合理的操作人员走动空间...
访问量:787 所属分类:行业新闻 发布日期:2016-12-12
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一.醒发的目的 面团在切块和搓圆过程中内部及表面会产生机械损伤。搓圆后的面块还会使内部呈紧张状态,可称为加工硬化现象。要使面团结构松弛一下,减少因机械加工而产生的硬化状态,并且使受损伤的面块通过醒发得到复苏。烘焙制品中的大部分产品,在机械加工以后都需要有一个弛缓的过程,因此并不一定对酵母的发酵作用有任何特...
访问量:834 所属分类:行业新闻 发布日期:2016-12-6
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一大波面包小知识正在向你走来!关于面包制作过程中的一些问题及解答。
1、什么是面包直接法、中种法?区别在什么地方?答:直接法又称一次发酵法,是指面包生产工艺流程中经过一次发酵程序的操作方法。中种法又称二次发酵法,是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织,及产生特有的面包发酵香味,二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果...
访问量:710 所属分类:行业新闻 发布日期:2016-12-6
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在所关联的一台完整设备中,缺少不了一个系统与一个小配件的组成也少不了各个系统之间相互配合。就如同在生活与工作当中,一个人的力量往往都不能够阻挡团体的力量,因为有句俗话说的妙,团结就是力量。在整个作用力的情况下,因为一个团体就能够改变很多不可能的事情,对于一个完整设备中团体循环工作也少不了带动试验的温湿度...
访问量:859 所属分类:行业新闻 发布日期:2016-12-4
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这款黑豆渣馒头因为添加了鲜奶油和黑豆渣,奶香浓郁,增加了植物纤维的的摄入,可以促进胃肠道的蠕动,有很好的排毒、减肥效果。奶油在所有动物性脂肪中是较佳的一种,奶油和牛奶成分大致相同,但各组成成分的含量都有了改变,其中奶油的脂肪含量比牛奶约增加了2025倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低。...
访问量:862 所属分类:行业新闻 发布日期:2016-12-4
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在做馒头的步骤里,蒸馒头是其中至关重要的部分,馒头最后蒸出来的样子、口感怎样,都取决于蒸馒头的过程中我们有没有做好,而其实,蒸馒头是一门学问,怎么蒸、蒸多久及蒸煮技巧等问题,都是我们在蒸馒头的时候必然要面对的。 蒸馒头的步骤 在蒸馒头之前一定要搞清楚蒸馒头的正确步骤哦,这会让你在蒸馒头的过程中事半功倍。而做...
访问量:852 所属分类:行业新闻 发布日期:2016-11-28
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冬天蒸包子醒发比较耗费时间。一次小编去买发酵粉,店主跟小编说:等供暖了再蒸吧,要不且发不起来呢,馒头店所有的醒发都是在电热毯上!哈,家里不是谁都有条件备电热毯的。没有电热毯照样不用等太长时间可以吃包子。方法如下哦。 方法/步骤 1首先和面时可以适当的多放一些酵母,在此推荐使用酵母,不用泡打粉。因为前者是一种...
访问量:878 所属分类:行业新闻 发布日期:2016-11-25
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首先面对馒头设备的选择性问题,我们一般都是需要进行一定硬件设备的对比,才可以在众多的品牌之中选出适合生产需求的。毕竟社会的任何一个环节都是需要优胜略汰的,馒头机行业也是如此。那么就需要我们对馒头机各个部件还有一些重要的组成部分,逐渐的进行选择性的分析。只有每个组成部分都是最完美的,而且性能还有制作水平都...
访问量:828 所属分类:行业新闻 发布日期:2016-11-25
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鸿盛出品的和面机可显著改善面团质量,促进蛋白质网络结构的形成。搅拌和制面团时,形成光滑的面团,面团不仅表面光滑而且内部均匀细腻,并且和制的面团面筋值提高,弹性好,制出来的面皮透明度高、不黏结、口感光滑,外观质量等都比一般和面机和出的面团优良。 在面粉中加入水和添加剂,通过一定时间的适当搅拌,使麦胶蛋白和麦谷...
访问量:819 所属分类:行业新闻 发布日期:2016-11-21
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秋冬进补,食补为佳,鸿盛带你在家吃遍天下美食主食篇——滋补南瓜菊花馒头的做法。
南瓜的营养成分较全,其中含有丰富的糖类、维生素、氨基酸及多种微量元素。常吃南瓜可以提高人体免疫力,并可有效防止高血压和糖尿病,对老年人尤其有益。此外,南瓜中的脂肪含量较低,具有美容减肥的功效。 食材: 主料500g面粉 配料适量南瓜泥适量温水5g酵母 1.白面和...
访问量:816 所属分类:行业新闻 发布日期:2016-11-21
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“环保”这个概念频繁的出现在我们生产和生活中,国家大力倡导环保生产、环保生活,同时不断从地球上消失的物种更是时刻警醒我们:保护生态环境,刻不容缓! 作为厨房设备的生产企业,鸿盛集团对于“环保”早已有了非常深刻的认识,在厨房设备中与环保最相关的莫过于发热、加热装置了,传统的燃煤锅炉不仅消耗煤炭还对大气产生污...
访问量:836 所属分类:行业新闻 发布日期:2016-11-21
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“强化安全生产观念,提升全员安全素质”主题大会暨鸿盛集团2016年安全生产大会。
安全生产方针: 安全第一、预防为主、综合治理、安全发展、科学管理、加强安全制度管理、保障安全生产。 “做人做事,安全第一”,这句广告语可以说是真正说到了人们的心坎里,“安全”,是任何一个生灵出于自我保护天生的趋从和追求。作为社会人,我们每天进行着各种各样的社会活动,生产活动,“安全”也应...
访问量:977 所属分类:公司新闻 发布日期:2016-11-21
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“奋力拼搏,精诚团结,重抓质量,用更好的成绩为公司成立十周年献礼”员工激励大会召开
“莫道今年春将尽,明年春色倍还人”,在全体领导和员工的不懈努力下,山东鸿盛厨业集团有限公司自2007年成立以来,在全球性经济危机的大环境下渡过了千坎万难,取得了喜人的成绩。在集团十周年庆即将到来之际,为了鼓舞士气,为公司十周年献礼,公司举行“奋力拼搏,精诚团结,重抓质量”用更好的成绩为公司十周年庆献...
访问量:941 所属分类:公司新闻 发布日期:2016-11-15
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双11福利,鸿盛带你在家吃遍天下美食主食篇——南瓜菊花馒头的做法。
南瓜的营养成分较全,其中含有丰富的糖类、维生素、氨基酸及多种微量元素。常吃南瓜可以提高人体免疫力,并可有效防止高血压和糖尿病。此外,南瓜中的脂肪含量较低,具有美容减肥的功效。 食材: 主料500g面粉 配料适量南瓜泥适量温水5g酵母 1.白面和南瓜面各半,分别加酵母粉和成面团...
访问量:746 所属分类:行业新闻 发布日期:2016-11-11
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馒头制作常见问题及解决方法 1.表面易塌陷 ①成型时有断层,成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺,可旺火急蒸 ④酵母后劲不足,可使用安琪酵母发面 ⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉 2.馒头过于膨胀蓬松 ①醒发时间过长,可缩短...
访问量:871 所属分类:行业新闻 发布日期:2016-11-7
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馒头制作常见问题及解决方法 1.表面易塌陷 ①成型时有断层,成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺,可旺火急蒸 ④酵母后劲不足,可使用安琪酵母发面 ⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉 2.馒头过于膨胀蓬松 ①醒发时间过长,可缩短醒发时间 ②面粉筋度不够,可采用...
访问量:830 所属分类:行业新闻 发布日期:2016-11-5
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馒头房专用YP350型揉面压皮机主要参数,压面机安全操作规程详解。
馒头房350揉面压皮机,压面机安全操作规程详解 品牌鸿盛 外形尺寸60*50*95(cm)净重134(kg) 电压380(V)产品型号YP350型 额定功率1500(w)包装简易 用途压制面皮 鸿盛YP350型揉面压皮机(压面机,揉面机),是面食加工的主要设备之一。主要用于揉压各种酥,韧性面团及各种面...
访问量:766 所属分类:行业新闻 发布日期:2016-10-29
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“环保”这个概念频繁的出现在我们生产和生活中,国家大力倡导环保生产、环保生活,同时不断从地球上消失的物种更是时刻警醒我们:保护生态环境,刻不容缓! 作为厨房设备的生产企业,鸿盛集团对于“环保”早已有了非常深刻的认识,在厨房设备中与环保最相关的莫过于发热、加热装置了,传统的燃煤锅...
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“以人为本,科技创新,诚信经营,发展双赢”——鸿盛集团专注企业文化建设。
现代企业就象生命有机体一样,其活力不仅依赖于企业内的物资代谢,还与企业的精神文化活动紧密相关.优秀的企业文化能充分调动员工的积极性和创造性,激发企业的活力,大大提高企业的竞争力,促进企业的发展.因此,企业必须长期努力进行企业文化建设,企业文化建...
访问量:812 所属分类:公司新闻 发布日期:2016-10-22
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春种一粒粟,秋收万颗子,历经半年研发,新型双门豪华聚氨酯醒房问市。
春种秋收,在收获的季节,鸿盛集团研发部门经过半年的努力最新研发的新型豪华聚氨酯醒房正式投入生产。 为了更好的为客户介绍我们的最新型醒房,公司副总针对新型醒房组织销售部进行了学习和指导。 最新型豪华醒房采用全不锈钢材质,夹层采用全聚氨酯发泡工艺,保温,隔热,节能,高效,环保。 自动控制系统,可以控制电压,控制房内...
访问量:777 所属分类:公司新闻 发布日期:2016-10-22
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人生易老天难老,岁岁重阳,菊花吐蕊,桂花含香。人共菊花醉重阳。鸿盛集团开展第二届重阳节“浓浓重...
菊花吐蕊,桂花含香。岁岁重阳,今又重阳。一千多年前的今天,王维登高远眺,面对茫茫苍穹吟出千古名句:“遥知兄弟登高处,遍插茱萸少一人”。而今,穿越历史的烟云,又是一年重阳节,再念敬老,顾思经典。为弘扬中华民族尊老敬老助老的传统美德,在公司全体员工中营造爱老、敬老、助老的良好氛围,鸿盛集团开展了第二届重...
访问量:821 所属分类:公司新闻 发布日期:2016-10-15
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山东鸿盛集团“质量实现重大转变,发展跃上新高度精神大会暨2016年质量月总结大会”隆重召开。 ...
九月是全国一年一度的质量月,是营造质量氛围、加强质量工作、解决质量难题、提升质量水平、强化质量意识的 一次大宣传、大排查、大推动、大攻关、大促进。今年九月是我国第39个质量月,山东鸿盛集团积极响应国家号召,开展 了一系列质量活动,营造出生产重视质量、服务追求质量,人人关注质量的良好氛围,并于...
访问量:896 所属分类:公司新闻 发布日期:2016-10-15
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神州大地繁花似锦,祖国长空乐曲如潮。在这美好日子里,我们最真诚地祝福:祖国繁荣昌盛!祝福祖国的明天,天更蓝、山更绿、水更清,经济更繁荣、人民更幸福、国力更强盛!国庆期间,鸿盛厨业集团组织庆祝祖国67华诞系列活动。 天蓝云白,阳光明媚,红旗鲜艳,人们笑容灿烂,2016年10月1日,共同庆祝我们伟大的祖国母亲67周年华诞。 菅...
访问量:837 所属分类:公司新闻 发布日期:2016-10-6
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在北方的面食里,“戗面馒头”很有特色很有名气,这种馒头蒸好出笼后很漂亮,个头儿大、色泽洁白、表皮亮泽,入口后耐嚼,麦香浓郁,十分香甜。戗面馒头也比一般的馒头耐存放,因水份较少,放的久一些不易变质,绝对好吃。 所谓“戗面”就是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面,吸收一部分发面里的水分,这样蒸出来的馒头表...
访问量:784 所属分类:行业新闻 发布日期:2016-10-5
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产品名称:高级智能控温控湿控时饧发房外形尺寸:1900*1100*2300mm内部尺寸:1800*1000*1900mm墙体材质:聚氨酯发泡,不锈钢铁皮厚度0.7mm门数量:2扇门密封:采用食品级硅胶密封条密封 控制系统:电压表,可恒定温度,可恒定湿度,可定时醒发安全系统:漏电保护器、急停开关风循环系统:内外混合置长轴风机2个,...
访问量:907 所属分类:行业新闻 发布日期:2016-10-1
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在北方的面食里,我们山东“戗面馒头”很有特色也很有名气,这种馒头蒸好出笼后很漂亮,个头儿大、色泽洁白、表皮亮泽,入口后耐嚼,麦香浓郁,十分香甜。戗面馒头也比一般的馒头耐存放,因水份较少,放的久一些不易变质,绝对好吃。所谓“戗面”就是在揉馒头时,在已发好的面粉里再揉进去一些干面,吸收一部分发面里的水分...
访问量:853 所属分类:行业新闻 发布日期:2016-10-1
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山西省太原市小店区控温定时馒头醒发箱,蒸笼醒发箱定做
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山西省大同市矿区醒蒸一体馒头蒸箱价格,醒蒸馍馍蒸车厂家
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双门醒蒸一体馒头蒸房
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控温控湿馒头醒发箱,可以放蒸笼的醒发室
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山东省临清市客户来我公司采购馒头醒发设备,馒头醒发箱厂家【实拍】
山东省临清市客户来我公司采购馒头醒发设备,馒头醒发箱厂家【实拍】访问量:1099 所属分类:公司新闻 发布日期:2016-10-6
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河北廊坊广阳区智能化馍馍醒发箱,馒头发酵设备定做 车身为柜体状,材质为不锈钢所,一般多用201不锈钢制造。新型的内胆搁撑平整光滑,不会寄存夹杂物,便于清理,清洁卫生,且鸿盛馒头蒸箱结构简单,易于制造装配,成本低廉。 其包括车体、车门、脚轮、内胆、搁撑、蒸盘,其车体、车门的外壳与内胆之间设置有保温材料、支撑架;在...
访问量:1071 所属分类:行业新闻 发布日期:2016-06-1
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河北廊坊安次区馒头醒发设备,高效馒头醒发设备厂 安装接线: 1、把锅炉管道接到蒸房的接口上即可。 2、将机器摆放平稳,放置于干燥通风的地方,将机器内部清洗干净。 3、根据设备接通,蒸汽压力不超过0.02兆帕。蒸房的接口两个开关,可单独控制。 使用方法: 把锅炉管道接到蒸房的接口上。...
访问量:1093 所属分类:行业新闻 发布日期:2016-06-1
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河南省商丘市睢阳区馒头发酵设备,馒头醒发箱厂家
访问量:1105 所属分类:行业新闻 发布日期:2016-05-20